Капуста провансаль горячий маринад

Для быстрого приготовления маринованной капусты не нужно знать тайн кухни. А вот чтобы выбрать правильно капусту для маринования или засолки, нужно знать некоторые правила. Капусту берите поздних сортов, маринованная она получится тугой и хрустящей. При выборе капусты обратите внимание на наличие зелёных листьев: если таковые отсутствуют, есть вариант того, что она была приморожена и плохие листья просто удалили и выбросили.

Мариновать капусту будем горячим способом: заливать горячим маринадом, поэтому через 6 часов она будет готова к употреблению.

Вариант нарезки лучше взять длинными полосками.

Традиционно для вкуса добавим морковь.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты «Провансаль»:

• белокочанная капуста поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
• морковь — 1 штука,
• лавровый лист — 2-3 штуки,
• перец горошком – 6-8 штук,
• масло подсолнечное — 1 стакан,
• чеснок – 2-4 зубчика,
• уксус — 1 стакан,
• сахарный песок — 1 стакан,
• вода — 1 литр,
• соль — 2 ст. ложки.

Как быстро приготовить маринованную капусту:

1) С качана снять повреждённые и порченые листья. Помыть под проточной водой. Нашинковать тонкими полосками весь кочан капусты. Использовать специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не мять с солью!

2) Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке или тёрке для моркови по-корейски.

3) Чеснок очистить от шелухи.

4) В посуду, в которой будет происходить маринование капусты, сложить все ингредиенты. Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 литр воды закипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой, меньшей по диаметру посуды, в которой маринуется капуста, и придавить гнётом. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая маринованная капуста уже готова к употреблению.

Когда мариновать капусту по лунному календарю?

В народе ходит поверье, что для долгого хранения капуста хорошо получается в новолуние, а для каждодневного употребления – в полнолуние. Квасьте и маринуйте капусту правильно.

Для быстрого приготовления маринованной капусты не нужно знать тайн кухни. А вот чтобы выбрать правильно капусту для маринования или засолки, нужно знать некоторые правила. Капусту берите поздних сортов, маринованная она получится тугой и хрустящей. При выборе капусты обратите внимание на наличие зелёных листьев: если таковые отсутствуют, есть вариант того, что она была приморожена и плохие листья просто удалили и выбросили.

Мариновать капусту будем горячим способом: заливать горячим маринадом, поэтому через 6 часов она будет готова к употреблению.

Вариант нарезки лучше взять длинными полосками.

Традиционно для вкуса добавим морковь.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты «Провансаль»:

• белокочанная капуста поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
• морковь — 1 штука,
• лавровый лист — 2-3 штуки,
• перец горошком – 6-8 штук,
• масло подсолнечное — 1 стакан,
• чеснок – 2-4 зубчика,
• уксус — 1 стакан,
• сахарный песок — 1 стакан,
• вода — 1 литр,
• соль — 2 ст. ложки.

Как быстро приготовить маринованную капусту:

1) С качана снять повреждённые и порченые листья. Помыть под проточной водой. Нашинковать тонкими полосками весь кочан капусты. Использовать специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не мять с солью!

2) Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке или тёрке для моркови по-корейски.

3) Чеснок очистить от шелухи.

4) В посуду, в которой будет происходить маринование капусты, сложить все ингредиенты. Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 литр воды закипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой, меньшей по диаметру посуды, в которой маринуется капуста, и придавить гнётом. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая маринованная капуста уже готова к употреблению.

Когда мариновать капусту по лунному календарю?

В народе ходит поверье, что для долгого хранения капуста хорошо получается в новолуние, а для каждодневного употребления – в полнолуние. Квасьте и маринуйте капусту правильно.

Один из «рабочих и дежурных» рецептов. Готовлю постоянно, как только захочется капусточки. Готовится просто и быстро, а получается хрустящая, с чесночком, сладкая и вкуснючая. Слопывается почти также быстро, как готовится)))

Ингредиенты для «Капуста "Провансаль" за 3 часа»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 2 кг
• Морковь — 200 г
• Чеснок (однa головка) — 6-8 зуб.
• Уксус (9%) — 80 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 0.5 стак.
• Масло растительное — 1 стак.

Рецепт «Капуста "Провансаль" за 3 часа»:

Капусту и морковку шинкуем, как кому больше нравится (я про размер). Я это все делаю в комбайне, как обычно – из-за отсутствия времени, поэтому у меня она мелковата.

Чеснок через пресс, добавляем в капусту.

Делаем маринад: 1 литр воды вскипятили, добавляем уксус (80гр. долить до полного стакана холодной кипяченой водой), соль, сахар, подсолнечное масло. Даем маринаду закипеть, даем ему немножечко остыть, минут 15-30. И, заливаем, горячим маринадом капусту. Как только капуста остынет – можно кушать! Если делаем ее много, то после остывания, перекладываем в банки или др. емкости и храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Капуста в маринаде

• 250
• 2607
• 127131

Маринованная капуста

• 110
• 2196
• 96697

Капуста "Провансаль" за 3 часа

• 145
• 1316
• 68708

Маринованная закуска "Хороша капустка. "

• 132
• 1161
• 60323

Маринованная капуста от подруги

• 50
• 1042
• 8560

Маринованная капуста "3 часа"

• 118
• 683
• 274734

Капуста "В улёт"

• 32
• 526
• 30252

Капуста "Закусочная"

• 8
• 428
• 4193

Капуста на закуску

• 52
• 409
• 7533

Чудо-капуста

• 95
• 395
• 12956

Быстрая маринованная капуста с брусникой

• 65
• 380
• 12927

Капуста быстрая, маринованная за 1 день

• 25
• 303
• 19136

Капуста под маринадом

• 54
• 273
• 29376

Капуста быстрого маринования

• 33
• 271
• 39624

Маринованная капуста

• 55
• 260
• 102722

"Петровская" капуста

• 31
• 237
• 37246

Капуста на закуску

• 20
• 212
• 11571

Капуста "Быстрая"

• 23
• 206
• 25461

Капуста "Дыхание осени"

• 55
• 197
• 21695

Маринованная капуста за сутки

• 25
• 127
• 4982

Маринованная капуста

• 18
• 124
• 64954

Капустка остренькая, кисло-сладкая

• 15
• 110
• 13655

Капуста по-гурийски (без свеклы)

• 27
• 105
• 15467

Капуста маринованная в масле

• 22
• 104
• 19928

Капуста "Провансаль" с виноградом и яблоками

• 31
• 99
• 26387

Капуста маринованная

• 9
• 79
• 8316

Маринованная капуста "Вкусняшка"

• 34
• 69
• 72064

Маринованная капуста

• 12
• 45
• 11551

Острая капуста

• 9
• 43
• 4653

Быстрая остренькая капуста

• 2
• 40
• 1452

Похожие рецепты

Целые болгарские перцы для фаршировки

• 45
• 406
• 6139

Капуста маринованая со свеклой

• 37
• 338
• 40819

Острый перец "По-боярски"

• 11
• 200
• 5177

Кабачки, маринованные с овощами

• 99
• 625
• 48186

Кабачок, маринованный слайсами

• 77
• 1093
• 20362

Маринованный перец чили

• 9
• 148
• 4256

Капуста маринованная "Объедение"

• 55
• 1631
• 149156

Горошек зелeный консервированный

• 49
• 284
• 23999

Маринованная закуска из кабачков

• 36
• 293
• 5298

Фотографии «Капуста "Провансаль" за 3 часа» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

18 декабря 2018 года Дмитрий Скороход #

Рецепт, достойный праздничного стола
Для приготовления понадобится (на 5-литровую банку):
приблизительно 3,5 кг капусты;
6 антоновских яблок;
брусника или клюква;
немного моркови;
5 можжевеловых ягод;
приблизительно 25 г сахара;
1 корочка хлеба;
соль – по вкусу;
смородиновый лист;
немного тмина;
2 рюмки водки.

Рецепт приготовления:
На дно банки кладем несколько белых капустных листов и корочку хлеба.
Капусту нарезаем как можно тоньше, плотно закладываем один слой (5 см) капусты, перемешанной с солью, сахаром, морковью и тмином (тмина кладем совсем немного). Сверху – несколько смородиновых листков.
Из яблок удаляем косточки, разрезав их на несколько долек (половинками или ломтиками – по желанию). Закладываем слой капусты с яблоками. Следующий слой – капуста с небольшим количеством брусники или клюквы и тмина. Затем – снова слой капусты с морковью.
По всей толщине закладки равномерно распределяем можжевеловые ягоды.
В середине процесса в заготовку наливаем 1 рюмку водки.
А дальше – все как в базовом рецепте: 3-5 суток, +16. +18°C, протыкать, снимать образующуюся пену.

22 ноября 2017 года МаОлПа #

15 октября 2017 года Куриленко63 #

18 мая 2017 года lelya1989 #

9 мая 2017 года GlaMara #

22 марта 2017 года Ляля Гу #

17 октября 2016 года танямамочка #

5 апреля 2016 года Сурик #

6 апреля 2016 года marfutak # (модератор)

6 апреля 2016 года Сурик #

9 апреля 2016 года акчуч #

9 апреля 2016 года Сурик #

25 января 2016 года vikiniki #

15 января 2016 года Евгения 1976 #

28 ноября 2015 года cmpeko3ka #

5 августа 2015 года Яновичок #

7 августа 2014 года alorikk #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

30 января 2014 года svet423lana #

14 февраля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

14 ноября 2013 года DEKADAHC #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

29 марта 2013 года Феса #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

17 октября 2012 года Miropia #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: