Кипит ли вода в макаронах

достали идиотские вопросы в разделе, поэтому предлагаю самый важный вопрос жизни, вселенной, и всего-всего:

кипит ли вода внутри макарон?

Devais
я не просил рецепт варения макарон, вкусно готовить я умею без лишних советов.

а спрашивалось конкретно: кипит ли она внутри, или только снаружи. научно-обоснованный ответ должен быть, а не цитаты из повареной книги.

PS: кстати, обливать макароны холодной водой — это совеццкий кулинарный долбо#бизм. такой же архаический долбо#бизм, как и есть их с хлебом, ага.

скажу по-секрету: чтобы макароны не слипались, достаточно не сливать всю воду.

el_guer Ага! Это прям для него тема))) Тут действительно вселенские масштабы размышлений!

Думаю, что всё-таки не кипеит, ибо бульки — это пузырьки воздуха и врятли ТАМ есть для них место, хотя это только начальное предположение. Ведь сами макаронины не такие уж и горячие, как дно кастрюли. Хм. Действительно сложный и оч интересный вопрос..

дед_мажор Отдельно респект! Правда изза этого я теперь не засну. Думать буду.

Да нет, тут вы и без меня прекрасно разберётесь

Ну разумееться разберётесь, ведь тут ты моя умница и красавица

откуда им там взяться, если вода внутри не закипит? =)

дед_мажор Блин! Ну ты темв загнул!! Уже самой хочется пойти и сварить макароны. За кухню тока боюся.

логомеханик Я польщена! Большое спасибо, но. Не на людях же! Ты нас так рассекретишь!

дед_мажор Вот что-то похожее и я высказывала! 100 грудусов для аоды — это уже пар, а точнее начальная точка кипения.

Чисто мои доводы, возможно вразрез с физикой, но думаю в макаронине температура на пару градусов ниже.

ЗЫ: дед_мажор можно было ещё и опрос приляпать, посмотрели бы в процентном соотношении, как расходятся мнения форумчан.

ASH
по всей видимости, до температуры, меньше 100 градусов =) удельная теплоемкость макарон по идее должна быть меньше, чем теплоемкость воды — значит макаронины нагреваются быстрее воды, и если вдруг вода возле макаронины нагреется до состояния кипения — температура на внешней поверхности макаронины станет близкой к 100 градусам. но когда вода закипит — пар поднимется и выйдет из кастрюли.

в общем, электричество (или газ) нагревает кастрюлю, кастрюля нагревает воду, вода нагревает макароны (вариант с пароваркой не рассматриваем).

важный момент — вода кипит только внизу кастрюли! ну ладно, допустим, в кастрюле мало воды, или макаронина плавает близко к дну, или вообще прилипла к нему из-за нерасторопности хозяйки, которая забыла их помешивать? что же все-таки происходит внутри макаронин?))

если бы в сыром яйце вода кипела внутри (а белок почти полностью состоит из воды) — образющийся пар разрывал бы скорлупу к чертовой матери. белок же сворачивается при температуре 50-60 градусов.

это что еще за новая аксиома такая? температура готовности еды не равна температуре, в которой она готовится. вон мясо взять к примеру — оно будет готово, когда температура внутри достигнет 70-80 градусов. при том, что температура в духовом шкафу — 200 градусов.
так что не надо писать утверждений, не согласующихся с законами физики!

а закипает ли она вокруг них вообще, если нагревается только дно кастрюли и вода кипит только возле дна?

А как определить тот момент когда вода закипела не снаружи, а именно внутри макарон?

А как определить тот момент когда вода закипела не снаружи, а именно внутри макарон?

Нифига.. Тут рассуждение идет с бытовой точки зрения.
А я рассматривал с точки зрения физики.

С бытовой точки зрения вода кипит внутри всей кастрюли, а с физической только у нагретой поверхности

Крышка на кастрюльке призывно запрыгала.
– Настало время получить ответ, – сообщил мальчуган в прижатую плечом к уху телефонную трубку. В руках он вертел пачку макарон.
– Не думаю, что стоит тратить время на задачу, которую нам не задавали. Не лучше ли тебе поработать над исправлением ошибок контрольной работы, – усомнилась в ответ телефонная мембрана.
– Так ведь отвлечение научное, – нашёлся веский довод, – полезное для расширения кругозора.
– С этим не поспоришь, хотя твоё последнее расширение настолько отвлекло, что окончилось парой по физике. Ну да ладно, клади в воду! – пошёл навстречу оппонент на другом конце провода.

Содержимое коробки послушно булькнуло в кипяток.
– Ой.
– Что видишь?
– Бурление утихло…
– И всё? Смотри внимательнее! – учительским тоном потребовала соседка-отличница, взяв на себя научное руководство экспериментом.
– Одни макароны из кастрюли торчат. Ничего в них не видно.
– Так ты что, всю пачку израсходовал?
– Ты согласилась, я поспешил, – признался он, – теперь размышляю, что делать.
– Ужин себе и потом сваришь. Наша первоочередная задача, подтянуть тебя по предмету. Времени на раздумья у меня нет, так что поторопись освободить кастрюлю. Оставь в воде лишь одну макаронину и наблюдай. … Видишь что-нибудь?
– Да она как рыба по кастрюле шныряет, не разглядеть ничего. Сейчас попробую уменьшить подачу газа в плите.
– Хочешь нарушить условие? В задачнике чёрным по белому написано, что вода должна бурно кипеть.
– Тогда придавлю чем-нибудь весомым! …
– Чего молчишь?
– Сварилась она раньше времени, вот и раздавилась мягкотелая. Думаю, что предпринять.
– Открывай новую пачку, доставай замену и кидай в кипяток. Удерживай её там, да смотри повнимательней!
– Веду наблюдение через лупу, – начался, но тут же закончился отчёт, – линза потеет, ничего не видно. Невооружённым глазом не разглядеть, что в макароне происходит, отверстие-то маленькое.
– В макаронине, а не «макароне», грамотей. С тобой, оказывается, не только физикой, но и русским языком заниматься надо. И отыщи в пачке экземпляр покрупнее, чтоб всё увидеть и не ошибиться.
– Одна мелочь попадается. Стандарт. Может её дрелью рассверлить или надфилем расточить? Была бы макарона прозрачная, так в два счёта решилась бы задача.
– Опять ты неправильно говоришь, не «макарона», а…
– Идея! А что, если макарону заменить стеклянной трубкой подходящего диаметра?
– Хватит ерундой заниматься. Делай со своей «макароной» что хочешь, а я сажусь за уроки. Отказываюсь тебе помогать. А учителю, завтра скажу, что перевоспитываться ты не желаешь. Всё! – закончился разговор длинными гудками.

От неосторожного движения кастрюля накренилась, выплеснув часть содержимого. Пфф-фф-ффф. – высказала своё мнение плита.

Час от часу не легче. Полистал страницы и открыл нужную: «В кастрюле бурно кипит вода, и в ней варятся макароны. Кипит ли вода в трубках макарон?»

Часа через полтора он набрал знакомый номер:
– Зайди ко мне, это не телефонный разговор… И захвати с собой пачку соли, пожалуйста.

Через минуту – звонок в дверь.
– Прошу на кухню, – пригласил он в свою «лабораторию».
– Макароны кушать?
– Воду солить! Смотри внимательнее…

В кастрюле бурно кипела вода. И не одной макаронины. Только на пузырящейся поверхности плавал стаканчик, частично заполненный водой. В нём – тишь да гладь. Дважды термометр был опущен в жидкость: спокойную и бурлящую. Одни показания, а результат разный.
– Что скажешь?
– 100°С – температура кипения воды… Но не той, что в стакане…
– И той тоже! Но мало её достичь, к жидкости должно поступать тепло от более нагретого тела для образования паровых пузырьков. К воде в кастрюле оно поступает от горяченной плиты, а к воде в стакане – не от чего. Хоть и плавает тот в кипящей воде, да нет у его содержимого разности температур с окружением, а значит и теплопередачи. Всё понятно?
– Всё, – подтвердила она: – Непонятно только зачем соль?
– Для подтверждения теории практикой. Насыпь чуть-чуть в кастрюлю!

Рука дрогнула, и полпачки исчезло в кипятке.
– Ой.

Бурление ненадолго прекратилось, а ртутный столбик термометра пополз ввысь.
– Так и должно быть, ведь температура кипения солёной воды выше, чем у обычной, – успокоил он.

Столбик остановился, и бурление возобновилось.
– И в стакане кипит. – удивлённо заметила она.
– Так и должно быть, ведь появилась разность температур! Всё поняла?
– Всё. Непонятно только какое отношение этот эксперимент имеет к макароне, а.

ПРОДОЛЖЕНИЕ ИСТОРИИ ДЛЯ ТЕХ, КОМУ ПОНЯТНО ВСЁ:

Поразительно, какие только сны не приходят к нам по ночам. Те, о которых пойдёт разговор дальше, явно были навеяны макаронно-физической темой.

Ей снилось, что она наполнила полиэтиленовый пакет водой, температура которой 0°С. Завязала его и поместила в измельчённый лёд, температура которого 0°С. Присела рядом и стала ждать, замёрзнет ли вода в пакете?

Ему снилось, что он, поставил в микроволновую печь чашу с плавающими в ней макаронами. Нажал кнопку включения и замер в предвкушении результата видоизменённого эксперимента.

«Возьмите пачку макарон, налейте в кастрюлю литр воды и поместите макароны в кипящую воду» — эту известную фразу вы найдете на практически любой упаковке макарон или спагетти. Также всем нам хорошо известно разочарование, которое мы испытываем, ожидая, когда закипит вода и можно начать варить любимые спагетти. Однако есть и другой способ сэкономить свои нервы, время и деньги!

В следующий раз при варке макарон вместо кастрюли используйте … сковородку с глубоким дном! Да-да, все верно. Возьмите сковородку с глубоким дном, поместите макароны и залейте холодной водой. Воды понадобится меньше, а холодная вода не даст макаронам слипнуться.

Конечно, когда воды не так много, как при обычном способе варки, вам не нужно будет полчаса стоять и ждать, пока макароны сварятся. Это займет гораздо меньше времени.

После того, как ваши макароны будут готовы, переложите их в большую глубокую тарелку и не спешите выливать воду в раковину. В этой же сковороде, используя воду после варки, вы можете сделать очень вкусный соус!

А вот и видео, которое показывает, как настоящий профессионал в кулинарии варит макароны в сковородке:

Этот метод не только сэкономит ваше время, но также и количество воды и электричества. Теперь у вас будет больше времени, чтобы насладиться вкусной пастой!