Описание
Любисток является многолетником. Его высота может достигать двух метров, а вкус его острее, чем у сельдерея.
При температуре +3 C, когда ещё снег не успел полностью растаять, появляются из- под земли первые листья любистока.
Развитие растения состоит из двухгодичного цикла. В первый год над землёй вырастает розетка из листьев, достигающая полуметра в высоту.
Цветёт любисток во второй год. Его цветоносы имеют большие зонтичные соцветия. Спустя месяц семена достигают зрелости. Они успевают созреть во всех регионах центральной России.
Семена крупные, их всхожесть сохраняется три года. За счёт этого любисток может легко давать самосев. Растения, полученные с его помощью, пересаживают на нужное место. 
Как сеять любисток
Любисток — неприхотливое растение. Вырастить его из семян без труда сможет даже начинающий.
Очень хорошо сеять его глубокой осенью. Подзимний посев обеспечит ранние всходы. Для посева надо выбрать место, где не застаивается вода. Участок должен быть не слишком сухим. Растение способно расти в лёгкой полутени.
Засуха менее опасна для растения, потому что после дождя, оно опять начнёт расти.
Так как любистоку придётся расти на одном и том же месте более шести лет, землю для него надо хорошо удобрить. Перед тем как посеять семена на грядку вносят суперфосфат, компост, древесную золу, мочевину и перегной, при этом совершенно не важно какая почва на участке глинистая, песчаная или торфяная.
При весеннем посеве семена замачиваются на пару дней в тёплой воде, которую надо часто менять. Затем их подсушивают, чтобы они стали сыпучими. Глубина посева от 1 до 1,5 см. Семена, прошедшие процедуру замачивания, дают всходы уже через 10 — 12 дней, а от сухих семян всходов придётся ждать 20 дней.
Если хочется получить раннюю зелень любистока, то его можно посеять на рассаду. В самом начале апреля семена после предварительного замачивания сажают в торфяные таблетки или стаканчики. В открытый грунт рассаду пересаживают через два месяца. Расстояние между молодыми растениями должно быть минимум 30 см, так как любисток будет разрастаться.
Правила ухода и выращивания
Любисток малотребователен к уходу, но ему, как и другим растениям, необходимы прополка сорняков и рыхление почвы.
Полив должен быть умеренным. Любисток хоть и любит воду, но не выносит избытка влаги. Недостаток влаги приводит к тому, что цветки появляются раньше времени, а листья грубеют.
Органическими удобрениями любисток не подкармливают, потому что азот, содержащийся в больших количествах в органике, приводит к тому, что растение вырастает очень мощным и высоким. В связи с этим корневая система и зелень приобретают рыхлую структуру. Листья теряют свои вкусовые качества.
Цветоносы следует обрывать, пока их длина меньше 10 см. Если этот момент упустить, то стебли станут жёсткими, а листья огрубеют. Употреблять огрубевшие части растения в пищу в свежем виде нельзя. Оставляют цветоносы, только когда хотят получить семена.
Горный сельдерей отличается от сельдерея пахучего ещё и тем, что не поражается вредителями и болезнями. На грядке и на клумбе любисток всегда будет выделяться среди своих соседей, оттеняя их своей тёмно-зелёной блестящей листвой. Он хорошо растёт как на солнечных, так и на тенистых участках, главное, чтобы почва была умеренно влажной.
Любисток — одна из любимых пряностей. Ей с удовольствием пользуются во многих странах мира, особенно в Германии и на Украине. Любисток ценен своими лечебными свойствами, которыми обладают все части растения. Одного куста этого растения хватит на всю семью.
Уже много столетий любисток, с его стойким, резковатым, острым, но приятным ароматом, считается одним из наиболее популярных пряных растений для выращивания. Это очень интенсивная пряность, и использовать все ее части надо умеренно как в сыром, так и в сушеном виде.
У этого растения много названий – любим-трава, горный сельдерей, дудочник, дудчатая трава, любчик, заря лекарственная, заборина, любец, зоря, зорька. Родиной этого многолетника считается Иран, но его популярность велика во множестве стран, среди которых – Украина и Россия.
Выращивание любистка
Сортов любистка существует немного: «Геракл», «Дон Жуан», «Лидер», «Преображенский Семко», «Амур», «Удалец», «Одиссей». Различаются они, в основном, размером куста и густотой листьев. К примеру, сорт «Геракл» более компактен, а сорта «Лидер» и «Преображенский Семко» могут достигать высоты два метра.
Любисток без особых проблем можно вырастить несколькими способами: семенами, делением корневищ, иногда самосевом.
Сеять можно сразу в открытый грунт примерно в конце апреля. Но лучший результат можно получить, если посадить любисток рассадным способом. На рассаду семена высевают в марте. Можно сеять в ящики и потом пикировать, а можно сразу использовать отдельные горшочки, помещая в каждый 2-3 семечка для выращивания. Если взойдут все ростки в горшочке, выбирают один самый сильный, а остальные аккуратно срезают. В открытый грунт рассаду высаживают тогда, когда ростки будут иметь по 5-6 настоящих листьев.
Растение нетребовательно к почве, спокойно переносит наши зимы, но при этом всегда дает прекрасный урожай корней, листьев, семян. Хорошо растет как на солнышке, так и в тени.
Любистку для выращивания подходят практически любые почвы: песчаные, глинистые, торфяные, как бедные, так и жирные, кислые и щелочные. Он становится настоящим красавцем уже на второй год жизни, достигая в высоту двух метров, тогда же и зацветает.
Уход за любистком
Молодой любисток не требует особенного к себе отношения и обширных знаний от огородника по выращиванию, ему нужен лишь самый простой уход:
- следить, чтобы его не заглушали сорняки,
- своевременно умеренно поливать;
- подкармливать настоями крапивы, золы, коровяка или готовыми комплексными органическими удобрениями;
- мульчировать грядку, уменьшая тем самым необходимость поливов и прополок.
Если выращивать любисток для приправы, можно посадить всего одно растение, и этого будет достаточно даже для большой семьи. А вот для заготовки лекарственного сырья придется посадить несколько кустов.
Наиболее вкусная часть любистка – молодые листья. Их можно срезать несколько раз за летний сезон, начиная с весны.
Немного о полезных свойствах этого растения
Любисток требует минимального ухода, но польза от него колоссальная. Используют практически все растение: семена, корни, стебли, листья. Из-за множества своих полезных качеств любисток достаточно широко применяется:
- в кулинарии – как приправа к мясным и рыбным блюдам, добавка к салатам, супам, консервации, напиткам;
- в косметологии – для ополаскивания волос – чтобы придать им приятный блеск и шелковистость, а также для профилактики их выпадения;
- в нетрадиционной медицине – для восстановления пищеварения, улучшения аппетита, при некоторых женских заболеваниях, при подагре, ревматизме, отеках ног, при малокровии, некотороых онкологических заболеваниях, а также как мочегонное, желчегонное, отхаркивающее и успокаивающее средство;
- в различных магических и церковных ритуалах – купание девочек в настое любистка для хорошей женской доли, зашивание веточки в свадебное платье для счастливой семейной жизни, вплетение веточек любистка в купальский венок, украшение дома на праздник Троицы и т.д.
Учитывая все вышеизложенные факты, посадить у себя на грядке, в огороде или дома в цветочный горшок такое растение просто необходимо. Тем более, что оно настолько неприхотливо, что заботиться о нем практически не надо. Но, если обеспечить ему минимальный уход, любисток будет много лет очаровывать вас своим ароматом, свежей зеленью, поможет разнообразить ваш рацион, улучшит состояние вашей кожи и волос. Да и просто будет радовать глаз.
Выращивание любистока и уход за ним требуют определенных навыков в земледелии. В таком случае растение отзовется щедрым урожаем. Пряность обладает не только приятными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами.
Описание и сорта культуры
Любисток – ароматная культура, растущая много лет на одном и том же месте. Некоторые сорта вырастают до 2 м. У растения мощный разветвленный корень, полый ветвистый стебель, от него идут крупные перистые листья насыщенно-зеленого цвета.
Период цветения – июнь. Желтые мелкие цветы образуют соцветия – зонтики. Семена вызревают к концу лета.
Вид состоит из единственного представителя – Любистока лекарственного. Он был использован для получения разных сортов, несколько отличающихся по выращиванию и уходу:
- «Геракл». Растет компактным кустом высотой до ½ м. Холодостойкий, отличается сильным ароматом, листья матовые.
- «Удалец». Неприхотливый в уходе, морозостойкий сорт. При выращивании из семян достигает 2 м высоты, отлично подходит для диетического питания.
- «Дон Жуан». Растет быстро – за лето можно срезать зелень до 5 раз. Один из самых урожайных.
- «Амур». Куст до 50 см. Из семян выращивается дома или на улице. Подходит для заморозки, консервирования, содержит много витаминов.
Для любистока есть свои правила выращивания и ухода. Культура может расти на улице и дома в горшке. Для 2-го варианта подходят компактные сорта высотой до полуметра. Выращивание пряности на подоконнике очень удобно – под рукой будет ароматная зелень.
«>